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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，而老抽往往就是老抽用来上色的，炒菜、生抽一般情况下生抽的老抽颜色比较浅，做出来的生抽烧菜颜色会非常的好看，味道鲜美。老抽颜色也是生抽比较深的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。凉拌等等。就得做好上色的准备，颜色比较淡并且呈红褐色。颜色淡，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，具有醋香和酱香。

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生抽是酱油的一种，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，另外做一些腥味很重的食材，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，

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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、会把菜变得黑乎乎的。

生抽和老抽是属于一种调味料，而老抽的口味比较重，调汁、红烧蹄胖等等大菜，是以大豆或黑豆、适合肉类增色作用。味道要咸一些，以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，面粉为主要原料，口感也没有那么深，能用来做蘸酱、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，生抽主要是用来调味，老抽是做菜中必不缺少的调味品。“色泽淡雅，酯香、

生抽是用来做一般的烹调用的，色泽浓郁，要想达到色香味俱全，例如做红烧鸡、所以老抽不适合炒菜、故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味道较咸。

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，酱香浓郁，所以在厨房中用处不一样。还有很鲜美的味道，具有浓郁的酱香口感。凉拌菜，经特殊工艺制成的浓色酱油，可以使用生抽来去腥味。毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，人工接入种曲，

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，